金秋時節(jié)，松子、葵花子、核桃等堅果紛紛成熟。每年的這個時候，農(nóng)民都忙于收割。我國東北地區(qū)農(nóng)作物種類比南方少，尤其是水果。種類很單一，但也有一些東北特有的榛子，炸后可以賣到30元一斤，香味也不遜色于核桃。

過去榛子一般都是野生的，野生榛子一般生長在山區(qū)。直到2000年才開始人工栽培。隨著人們對榛子認(rèn)識的加深，越來越多的人喜歡榛子的味道?，F(xiàn)在新鮮榛子的價格一點(diǎn)都不便宜，15元一公斤，而油炸榛子更貴。30多元一公斤。

榛子采摘時，會被一層綠色的外皮覆蓋。想吃榛子，需要把這層皮剝掉，然后用工具敲開榛子的殼，就可以看到里面的果仁了。，其實(shí)生的榛子也可以吃，只是因?yàn)闆]有油炸的榛子味道不錯，沒有濃郁的香氣，但是油炸后會很香，不遜色于核桃。由于國內(nèi)需求量大，榛子價格連續(xù)數(shù)年居高不下。

東北的野榛子雖然好吃，但野榛子的產(chǎn)量太低，無法推廣。為解決榛子生產(chǎn)問題，我國從榛子盛產(chǎn)國家引進(jìn)籽粒更大、產(chǎn)量更高的榛子品種，與東北地區(qū)的野生榛子雜交，最終培育出適合東北種籽的榛子品種。過去，野生榛子的生長周期很長，雜交榛子把這個時間縮短到三到五年，這是一個非常大的進(jìn)步。

榛子味道很好。生吃時，堅果含有水分并具有獨(dú)特的味道。但經(jīng)過油炸后，榛子仁中的水分被蒸發(fā)掉了，里面的油香撲鼻，吃起來酥脆可口。值得注意的是，榛子中的油含有健康的“不飽和脂肪酸”，對人體健康大有裨益。

由于榛子是北方的特產(chǎn)，南方的很多朋友都沒有吃過。但隨著近年來榛子加工的不斷發(fā)展，榛子常被加工成巧克力、糖果等食品，甚至一些果醬和面包。還添加了榛子。受到眾多消費(fèi)者的歡迎。

事實(shí)上，榛子在中國通常直接作為堅果出售。由于榛子味道獨(dú)特，在市場上很受歡迎，對榛子的需求也越來越大。但在西方，榛子的食用方式多種多樣。除了我們開發(fā)的榛子巧克力和糖果外，他們還制作了一些榛子果醬，甚至還有一些使用榛子的產(chǎn)品，尤其是在他們的餐桌上。經(jīng)常發(fā)生。

目前國內(nèi)榛子主要集中在東北地區(qū)。近年來，山東、山西、河南等地區(qū)也陸續(xù)開始種植。雖然榛子的種植面積在不斷擴(kuò)大，但榛子的產(chǎn)量在堅果中并不高。或許這就是榛子價格一直居高不下的主要原因。東北山區(qū)特有的堅果，炸后賣到30元一斤，香味不遜于核桃，你怎么看？