烘干設(shè)備的微波加熱原理：微波的熱效應(yīng)源于交變電場與食品的相互作用，食品內(nèi)的水、蛋白質(zhì)、核酸等極性分子在電場作用下，由隨機(jī)排列方式轉(zhuǎn)為沿電場方向有序排列，當(dāng)電場方向改變時(shí)，極性分子的排列方向也隨之發(fā)生改變。

因此在交變電場的作用下，食品內(nèi)部極性分子高速旋轉(zhuǎn)振動(dòng)，導(dǎo)致分子碰撞摩擦生熱。液相中的離子在交變電場中不斷隨電場方向的改變而移動(dòng)，在該過程中與附近的原子、分子不斷發(fā)生碰擊，也可以將電磁能轉(zhuǎn)換成熱能。因此微波可以在分子水平上加熱食物，具有快速整體加熱的特點(diǎn)。

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