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      烘烤圈,當(dāng)今快速發(fā)展的烘烤設(shè)備

      時間:2021-11-03

            隨著烘焙技術(shù)的迅速發(fā)展,烘烤設(shè)備的種類不斷豐富,有隧道爐、旋轉(zhuǎn)爐、電烤箱等等。從近幾年的大數(shù)據(jù)看,國內(nèi)的烘焙市場增量不斷在擴(kuò)大,這也促進(jìn)了烘烤設(shè)備市場的快速發(fā)展。

            目前,烘烤設(shè)備的種類日趨豐富,有隧道爐、烤爐、烘烤爐、旋轉(zhuǎn)爐、電烤箱、烤箱、電烤爐、烘焙機(jī)等等,其可烘烤面包、糕點(diǎn)、面點(diǎn)、烤雞、烤鴨等。根據(jù)烘烤食品的不同需要,電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié),十分方便、快捷,食物色澤、口感較好。

            據(jù)了解,隧道爐主要采用對流傳熱方式,通過熱的傳導(dǎo)、對流、輻射完成食品烘烤的隧道式機(jī)械設(shè)備,其可通過PLC智能型控制系統(tǒng),實(shí)行智能化控制,并且傳動變頻調(diào)速,可實(shí)現(xiàn)無級變速,具有生產(chǎn)效率高,節(jié)省人力,烘烤品質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)同隧道爐相比,旋轉(zhuǎn)爐烘烤產(chǎn)品更靈活,不過,其也采用對流傳熱方式,主要利用多種不同的能源加熱燃燒室,通過熱交換器和風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)送進(jìn)爐膛,進(jìn)而對爐內(nèi)物品進(jìn)行烘烤設(shè)備。該設(shè)備采用特殊風(fēng)道設(shè)計(jì),充分地保證對流,確保爐內(nèi)溫度分布均勻,三段式可調(diào)風(fēng)口,以便更好地滿足不同制品、不同季節(jié)對烘焙食品質(zhì)量的特殊要求,確保烘烤品質(zhì)。

            其實(shí),烘烤設(shè)備采用對流傳熱方式,烘烤速度更快,更均勻,烘烤品質(zhì)相對更好,同時節(jié)省能源。由于熱空氣直接吹到食物上,而不是僅僅圍繞在食物周圍,所以食物在對流烤箱中烹飪速度提高了大約25%。另外,通常食物在烤箱中,空氣會變得有點(diǎn)潮濕,因?yàn)樗植荒芴右?。而通過對流傳熱方式,產(chǎn)生干燥的氣氛,烘烤的產(chǎn)品不會褐變,口感和品質(zhì)更好。

           毋庸置疑,烘烤設(shè)備的出現(xiàn)為烘烤面包、糕點(diǎn)等產(chǎn)品帶來方便,并且保證產(chǎn)品的風(fēng)味口感和品質(zhì)。

           烤箱等烘烤設(shè)備帶動著發(fā)展

           這些年來,我國烘烤設(shè)備行業(yè)運(yùn)行狀況良好,消費(fèi)升級、政策推動、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素的影響,使得我國烘烤設(shè)備行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變,我國烘烤設(shè)備近幾年一直保持兩位數(shù)的增長,其增長速度遠(yuǎn)超過食品工業(yè)平均增長速度。

          所以大家有需要建議考慮入手畢竟烘烤設(shè)備的出現(xiàn)不僅方便了方法,也促進(jìn)了市場發(fā)展。


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