微波加熱可在幾秒的時間內(nèi)迅速地將微波功率調(diào)到所需的數(shù)值，在幾分鐘內(nèi)對冷藏食品進(jìn)行加熱和殺菌，加熱的盒飯溫度最終會達(dá)到70攝氏度以上，加熱時間短，速度快，在保證食物營養(yǎng)的基礎(chǔ)上保留色、香、味。此外，采用微波殺菌可以比其它設(shè)備殺菌節(jié)約一半的時間，便于自動化和連續(xù)化生產(chǎn)，在提高快餐業(yè)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中都有積極意義。

微波加熱殺菌機(jī)，利用微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同的作用，對飯菜起到了殺菌作用。時間短，效率高，低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味，節(jié)約能源，加熱殺菌均勻徹底，便于控制。加熱設(shè)備適合大型餐飲加工企業(yè)，如高鐵、動車、學(xué)校、快餐公司、餐飲店、賽場、展會等。