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      海鮮烘烤設(shè)備:烘焙產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上 烤箱在蛋撻烘烤品質(zhì)上“爭上游”

      時(shí)間:2021-08-24

      近年來,隨著市場對烘焙食品需求增加,我國烘焙產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上。而作為烘焙食品的一種,蛋撻因其香酥、滑嫩可口,甜而不膩的風(fēng)味口感受到年輕消費(fèi)群體的喜愛。伴隨著蛋撻烤箱的控溫系統(tǒng)在原有基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化升級,海鮮烘烤設(shè)備使得烘烤時(shí)間、溫度控制更精準(zhǔn),從而更好地確保蛋撻烘烤品質(zhì),為消費(fèi)者帶來滑嫩可口、香甜醇厚的味蕾體驗(yàn)。

      隨著市場海鮮烘烤設(shè)備對烘焙食品需求增加,我國烘焙產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2011-2019年,我國烘焙食品消費(fèi)額的年復(fù)合增長率超過12%,遠(yuǎn)高于烘焙市場已然成熟的美國和日本。面對快速增長的烘焙食品消費(fèi)市場,近幾年,入局或轉(zhuǎn)行烘焙業(yè)的企業(yè)越來越多,國內(nèi)的烘焙市場正在經(jīng)歷一場潤物細(xì)無聲的變化,烘焙食品品類,口味、外觀等日趨豐富。

      目前,烘焙市場常見的產(chǎn)品有面包、糕點(diǎn)、曲奇、蛋撻以及泡芙、臟臟包、軟歐包......作為烘焙食品的一種,蛋撻因其形色俱佳、滑嫩可口、松化香酥、香甜醇厚、甜而不膩,既能在飯前或飯后作為茶點(diǎn)甜品,又能作為主食,滿足消費(fèi)者風(fēng)味口感等需要,越來越受到人們的喜愛。

      據(jù)一位蛋撻烘焙師傅介紹,烘焙食品品類非常繁多,制作方法也是千變?nèi)f化。但“萬變不離其宗”,抓住其選料、制餡、成形、烘烤、成熟等各道工序中的技術(shù)關(guān)鍵,扎實(shí)地練好基本功,切實(shí)掌握烘焙操作技能,尤其是蛋撻烘烤工序中的技術(shù)關(guān)鍵,任何烘焙食品品種都不難掌握,對于蛋撻也不例外。

      俗話說“工欲善其事必先利其器”,除了掌握了蛋撻烘烤工序中的技術(shù)關(guān)鍵之外,則還需專業(yè)的烘焙設(shè)備作為支持,比如蛋撻烤箱、烘烤箱或者烘烤爐。因?yàn)榈皳楹婵靖裢庵v究,對烘烤溫度、時(shí)間要求十分嚴(yán)格。通常要先在上火200℃、下火190℃預(yù)熱至少10分鐘,之后再調(diào)到200℃-210℃溫度下進(jìn)行烘烤,大約25分鐘左右,烤至表面出現(xiàn)少許焦點(diǎn)即可。

      但是不乏一些烘焙店采用傳統(tǒng)的蛋撻烘烤機(jī),雖說能夠進(jìn)行蛋撻烘烤溫度、時(shí)間設(shè)置,但是控制準(zhǔn)確度上有待考究。

      有用戶表示,“自己制作蛋撻的原料、蛋撻皮都沒問題,時(shí)常在烘烤環(huán)節(jié)‘垮掉’。要么是烘烤溫度太低,時(shí)間不夠,蛋撻皮沒有香酥感。要么是烘烤溫度太高,時(shí)間太長,烘烤焦糖顏色太重,影響外形美觀度”。

      近些年,隨著烘焙食品質(zhì)量改進(jìn)和制品的品種增多,中國烘焙設(shè)備制造業(yè)無論在制造技術(shù)、質(zhì)量和機(jī)械化、自動(dòng)化以及智能化等方面都得到明顯的進(jìn)步。并且,蛋撻烤箱的控溫系統(tǒng)在原有基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化升級,烘烤時(shí)間、海鮮烘烤設(shè)備溫度控制更精準(zhǔn),溫度均勻且穩(wěn)定,確保蛋撻烘烤質(zhì)量。此外,還帶有智能集成系統(tǒng),增強(qiáng)了蛋撻烘烤過程中的整體交互體驗(yàn)。

      隨著生活水平的不斷提高,蛋撻等烘焙食品逐漸成為人們茶點(diǎn)甜品選擇之一。如今,隨著烘焙市場入局者增多,蛋撻等烘焙食品行業(yè)“賽道”的爭奪也將會更加激烈。對此,蛋撻等烘焙食品企業(yè)在保持自身產(chǎn)品、營銷等方面競爭力的同時(shí),還要持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,并且搭上先進(jìn)的蛋撻烤箱,做實(shí)蛋撻香酥滑嫩的口感和品質(zhì),才能俘獲更多消費(fèi)者味蕾。

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